DOÑA PITU´S CAKE

Sí mis querid@s Churretos@s, habéis leído bien, os presento Doña Pitu´s Cake: un delicioso Blondie bañado en almíbar de cocholate con relleno y cobertura de Ganache de Cocholate Negro . . . ahí queda eso ! ! !

Os estaréis preguntando el por qué del curioso "naming" de este cake ¿No?

Muy sencillo, es la única tarta a la que mi hermanita nunca, nunca, jamás de los jamases pone pegas.
No le parece seca, ni demasiado esponjosa (sí, le gustan los bizcochos densos pero jugosos), no es muy empalagosa, ni demasiado sosa y lo más importante . . . no le falta el cocholate ! ! !

Diría que esta delicia se encuentra en su "Top Ten Tartil", es más, me atrevería a decir que es una de las que lo lidera y creo no me equivocaría, así que en honor al crítico paladar de Doña Pitu Piturra y a que este cake se ha ganado su aprobación, he querido bautizarla como se merece y, de paso, ahorrarme la tortuosa tarea de andar inventando un rimbombante nombre.

Es de mis primeros Layer Cake, lo he repetido en multitud de ocasiones porque la combinación siempre triunfa, pero en mi afán por descubrir otras delicias, había caído en el olvido (para desgracia de mi hermanita) y ni siquiera había tenido la oportunidad de mostrárosla.

BROWNIE COCHOLATE BLANCO

Receta Adaptada del Blog de Megasilvita (Para 3 moldes de 18 cm)

• 3 Huevos 
• 150 gr Azúcar 
• 180 gr Cocholate Fondant Blanco 
• 175 gr Mantequilla Temperatura Ambiente
• 150 gr Harina 
• 12 gr Levadura Royal 

ALMÍBAR DE COCHOLATE

• 100 gr Agua 
• 50 gr Azúcar 
• 1 Cucharada Cacao Puro Polvo 

GANACHE DE COCHOLATE NEGRO

• 400 ml Nata 35% MG 
• 400 gr Cocholate Postres Nestlé 

GANACHE DE COCHOLATE NEGRO 70%

• 100 ml Nata 35% MG 
• 100 gr Cocholate Lindt 70 %

Para hacer el Brownie

Precalentar el horno a 180º C.

Derretir el cocholate y reservar mientras se hace la masa del bizcocho, así perderá parte del calor.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Con unas varillas eléctricas mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir los huevos de 1 en 1 hasta que estén totalmente integrados.

Verter el cocholate derretido y añadir la harina y la levadura poco a poco sin dejar de batir.

Engrasar 3 moldes de 18 cm para conseguir 3 planchas iguales y delgadas. 

Se puede usar un solo molde, pero después de horneado el bizcocho habrá que cortarlo en 3.

Hornear 180º C hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Debido a la densidad de este bizcocho, es frecuente que se hunda por el centro si se hornea en un solo molde toda la masa. Esto de evita horneando en 3 moldes.
Sacar del horno y poner sobre una rejilla.
Pasados 10 minutos desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Reservar en el frigorífico envuelto en film transparente hasta el montaje de la tarta (mejor de un día para otro).

Para el Almíbar

Mezclar el azúcar con el agua y calentar hasta que se derrita el azúcar.
Dejar enfriar y reservar en el frigorífico.

Para la Ganache

Poner a calentar la nata y el cocholate troceado hasta que esté completamente fundido y la mezcla sea homogénea.
Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el montaje. Es conveniente hacerlo unas horas antes para que le de tiempo a que se solidifique.

Para el Montaje

Poner una de las capas de bizcocho sobre la base en la que vayamos a servir nuestra tarta, bañar en el almíbar y poner una capa de ganache de cocholate.
Repite la operación bizcocho-almíbar-ganache y al final pon la última capa de bizcocho previamente bañada en almíbar por la cara que pondrás hacia abajo.
Cubir todo con la ganache.

La decoración es al gusto, yo he optado por unas rosetas de ganache de cocholate 70% manga pastelera en mano, sobre las que he puesto unas minitabletitas de cocholate blanco.

El amargor que proporciona el cocholate negro contrarresta a la perfección el excesivo dulzor del Blondie, siendo en su conjunto una combinación fantástica . . . y es aquí donde radica el secreto del por qué este cake triunfa allá donde va, eso sí, es para muy cocholateros ! ! !

Y a vosotr@s ¿Os gusta el cocholate?

Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel