RED VELVET CUPCAKES CON FROSTING DE QUESO CREMA

Si lo preferís también podemos llamarlo terciopelo rojo con cobertura de queso crema o, como diría mi amigo Pepe... ¡CupCakes con Glamour!

La primera vez que probé este bizcocho supe que era EL BIZCOCHO, tan suave como el terciopelo, imagino de hay su nombre, aunque algunos se atreven a decir que un tanto soso... ¡Doña Pitu y sus críticas constructivas!

A mi me parece una combinación fantástica para el paladar . . . y para la vista, ese colorcillo rojo es muy resultón . . . y se me llena la boca de glamour cuando me preguntan ¿Y qué dices que es esto? Ahhh . . . pues el bizcocho es un terciopelo rojo y la cobertura . . . toma ya ! ! ! 

La última vez tuve que repetirlo como 20 veces y a la gente le encanta . . . el nombre y el bizcocho, jajaja.

Para estos cupcakes he tomado como receta base el bizcocho que usé para el Layer Cake con Fresas que hice el invierno pasado . . . las fresas le vienen genial, todo hay que decirlo ! ! !

RED VELVET CUPCAKES

(Para 12 CupCakes)

• 60 gr Mantequilla
• 120 gr Azúcar
• 1 Huevo
• 140 gr Harina
• 8 gr Cacao Polvo Valor
• 1/2 Cucharadita de Levadura Royal
• 1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharaditas de Colorante Rojo (yo SugarFlair en pasta)
• 1 Cucharadita de Vinagre de Vino Blanco
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
• Buttermilk 
• 115 gr Leche
• 8 ml Zumo Limón
• 12 Cápsulas Cupcake

FROSTING QUESO CREMA

• 200 ml Nata 35% MG
• 200 gr Queso Crema
• 50 gr Mantequilla Temperatura Ambiente (importante)
• 60 gr Azúcar

DECORACIÓN

• Miga del bizcocho desmenuzada

Para las CupCakes
Primero hacemos la buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos.
Conseguimos una leche con aspecto de cortada, no os preocupéis, tiene que ser así.

Mientras esperamos que se haga la buttermilk, encendemos el horno a 170º C para que se precaliente y preparamos la masa de nuestras cupcakes.
Preparamos las cápsulas en su molde correspondiente.
Tamizamos los sólidos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa.
Añadir el huevos y mezclamos hasta que esté completamente integrado.
Mezclar buttermilk, colorante, vinagre y esencia de vainilla y reservar.
Añadir los ingredientes secos que teníamos tamizados en 3 veces y los líquidos en 2, alternándolos. 

Se comienza y termina por los secos.
Repartir la masa en las cápsulas, nunca llenarlas más de 2/3 y hornear durante aproximadamente 20 minutos, siempre teniendo en cuenta que el tiempo puede variar de unos hornos a otros.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el Frosting de Queso
Montar la nata bien fría y con varillas eléctricas, nada de batidora tradicional que se os corta, y reservar en la nevera.
También con las varillas eléctricas, mezclar la mantequilla y el azúcar, durante unos minutos, se tiene que apreciar el cambio de color de la mantequilla... se queda un poco más clarita.
Añadir el queso crema y seguir mezclando hasta que sea homogéneo.
Con la ayuda de una espátula, integramos la nata en esta mezcla mediante movimientos envolventes para que no se baje.

Para el Montaje

He puesto la crema sobre el cupcake con ayuda de una espátula y las he decorado con el bizcocho desmigado de una de las cupcakes (aprovechando que me había salido un poco más feilla), pero podéis decorar con azúcar de colores, fideos, bolitas o simplemente con una manga pastelera y una boquilla rizada.

Y a vosotr@s . . . ¿Os gusta el Glamour de estas CupCakes?

Nos vemos el Viernes Churretos@s.

Besos.

Raquel