GALLETITAS DE CHICHARRONES Y PIÑONES

Hace unas semanas, cuando os explicaba cómo elaborar vuestra propia Manteca de Cerdo Casera y cómo se extraían de ella los chicharrones, una de vosotras me dejaba este comentario: "Bueno... yo se que todo o casi todo se puede hacer en casa, pero ... de verdad, nunca se me hubiera ocurrido hacer la manteca en casa, ALUCINO PEPINILLOS jajajaja, me dejas ojiplática jajajaja.
En cuánto a los chicharrones o pella de cerdo, te contaré que nunca los he visto, pero si le dije un día al carnicero y me dijo que cuando yo quisiera él me la traería por encargo, con cosas de la dieta ahora IMPOSIBLE, pero ... quiero, quiero comprarla, porque en el pueblo de mi mami, hacen un dulce típico que se llaman BOLLAS de CHICHARRONES, y que anhelo porque hace muchísimos años que no voy al pueblo IMAGEN"

Os podéis imaginar que tardé poco, poquísimo en pinchar en el enlace de la imagen y que, por supuesto, en ese mismo instante y con los chicharrones recién sacaditos de mi manteca, no podía hacer otra cosa que agradecerle a mi querida Kris el hallazgo y buscar como una posesa la receta de esas Bollas de Chicharrones... prometían ser un manjar de pueblo de esos que a mi tanto me encandilan.

El chasco fue cuando, con apenas tiempo para elaborar el manjar, me topé con una masa levada que requería una larga elaboración... aborto "Misión Bolla" hasta nuevo aviso, pero todavía dándole vueltas por si podía hacer algo con mis chicharrones.

Aspecto de galleta, pensé, así que... ¿Por qué no tunear mis Galletones de Cocholate Blanco y Avellanas?
Podría dar salida a mis chicharrones, son fáciles, rápidas y ¡como salgan bien triunfo!

Y esto fue lo que salió...

GALLETAS DE CHICHARRONES Y PIÑONES
(Aproximadamente 40 Unidades)

• 80 gr Azúcar Moreno
• 80 gr Azúcar Blanco
• 80 gr Manteca Cerdo
• 1 Huevo
• 200 gr Harina
• 5 gr Levadura Polvo
• 5 gr Bicarbonato Sódico
• 1 Pizca Sal
• 100 gr Chicharrones Troceados (He usado los que salen de la Manteca de Cerdo Casera)
• 50 gr Piñones

Para hacer las Galletas

Tamizar harina, bicarbonato, levadura y sal y reservar.
Trocear los chicharrones con unas tijeras de cocina.
Batir con unas varillas eléctricas la manteca y los 2 tipos de azúcar (se puede hacer a mano).
Añadir el huevo y mezclar hasta que se integre en la mezcla.
Añadir poco a poco los ingredientes que habíamos tamizado justo hasta que se integren.
Incorporar a la mezcla los chicharrones y amasar.

Hacer una bola, envolverla en film transparente y reservar en el frigorífico 30 minutos.
Hacer bolitas de aproximadamente 12-14 gr, ponerlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y aplastarlas un poco. Dejar separación entre ellas que en el horno crecen.

Repartir los piñones sobre la superficie de las galletitas.
Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo y bandeja a altura media baja.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén un poco doraditas.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.
Ten cuidado porque hasta que se enfríen estarán blanditas y se te pueden romper con facilidad.

¿Conocéis a Kris?
Ella tiene una fantástico rinconcito "El Placer de Cocinar" y, desde luego, ha sido todo un placer... seguir tu consejo me ha hecho descubrir unas fantásticas galletitas de peculiar y fantástico sabor que ya he hecho en dos ocasiones, aunque tengo que decir que las Bollas de tu pueblo las tengo en pendientes, así que a ver si vuelves y te haces con la receta de estos dulces de alguna de sus vecinas y la compartes con nosotros.

Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel