RAVIOLIS COCHOLATEADOS SOBRE CREMA DE NARANJA

Upssss....

Casi no llego a tiempo ! ! !

Paula de Con las Zarpas en la Masa organiza un concurso de recetas de pasta, el plazo acaba hoy y llego por los pelos . . .

Los patrocinadores son Homenaje a la Cocina y Blume, que nervios . . . deseadme suerte ! ! !

A decir verdad, no pensaba participar porque ya sabéis que lo mio es más bien el dulce, pero . . . ojeando el libro que Bea de Bocados Divinos muy amablemente me regalo por participar en su concurso de cocina internacional, allí estaba . . . pasta fresca.

No le puse mucho interés, hasta que llegamos a la parte en la que la pasta se puede rellenar . . . esto es una señal pensé, tengo que inventar algo para el concurso de pasta de Paula ! ! !

Si puedo hacer "Sushi Dulce", por qué no pasta ? ? ?

Al fin y al cabo la pasta es como si fuese pan y . . . ¿Quién no ha comido alguna vez pan con cocholate?
. . . Pues el cocholate va perfecto con naranja.

Ahora que lo pienso, mi abuela siempre se come la naranja con pan . . . ¿Alguna duda de cómo surge la combinación? Jajaja.

La verdad es que ha quedado espectacular, la única pega que puedo poner es que la masa de los raviolis me quedó un poco gordita . . . sin duda, necesito una máquina de esas de hacer pasta (lo digo por si le doy penita al jurado, jajaja, que descaro, voy tarde y encima hago chantaje emocional al jurado).

En este caso, lo último que se hace es la pasta, así que os lo pongo por orden de elaboración.

RAVIOLIS COCHOLATEADOS SOBRE CREMA DE NARANJA

(Para 4 Personas = aproximadamente 2 raviolis por persona, aunque sale alguno más para el glotón del grupo)

RELLENO DE COCHOLATE A LA NARANJA CON TOQUE CHURRETOSO

• 100 gr Cocholate Postres Nestlé
• 50 ml Nata 35% MG
• 1/2 Cucharadita Ralladura de Naranja
• Toque Churretoso = 1 Cucharada generosa de Coñac

Para hacer el Relleno

Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y no dejar de mover hasta que se haya derretido el cocholate y la mezcla esté completamente homogénea.

Reservar hasta que se enfríe.

Yo no me esperé a que se solidificara (la prisa no es buena), pero cuando esté frío se puede meter en la nevera y se solidifica. Así es más fácil rellenar después los raviolis.

CREMA DE NARANJA

• 70 gr Leche
• 70 gr Nata 35% MG
• 25 gr Azúcar
• 1 Trozo de Corteza de Naranja
• 1 Yema Huevo
• 8 gr Maizena
• 20 gr Leche (para adicionar cuando la crema se vaya enfriando)

Para hacer la Crema

Coger un poco de los 70 gr de leche y diluir en ella la maizena y la yema de huevo.

El resto de la leche(excepto la que tenemos reservada para adicionar cuando se vaya enfriando), la nata, el azúcar y la corteza de naranja la ponemos en un cazo al fuego.

Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos un rato para que coja los aromas de la naranja.

Colamos y ponemos de nuevo al fuego añadiendo la mezcla de maizena y huevo.

No dejar de mover hasta que la mezcla espese, retirar del fuego y reservar.

Conforme la crema se enfríe, irá espesando y tendremos que añadir poco a poco la leche reservada para que la crema quede ligera . . . no queremos un mazacote de crema, sino una salsita sobre la  que remojar nuestros raviolis.

Reservar en la nevera hasta el montaje.

RAVIOLIS

• 2 Huevos
• 200 gr Harina
• 1 Pizca Margarina

Después de mirar y mirar cómo se hacía la pasta fresca y dudar de si echarle o no aceite, decidí que le ponía un poco de margarina . . . por llevar la contraria ! ! !

Para hacer la masa de los Raviolis

He amasado todos los ingredientes con el gancho de la amasadora y después he  terminado de amasar de forma manual con la ayuda de un poco de harina.

Para el Montaje

Estiramos la masa de los raviolis con un rodillo (con la máquina estoy segura que queda mucho mejor), tiene que estar bien fino 1-2 mm como máximo.
Cortar círculos con un aro de cocina.
Poner un poquito de agua sobre uno de los discos y sobre éste, una cucharadita del relleno.
Tapar con otro disco de masa y cerrar presionando con un tenedor.

DECORACIÓN

• Virutas de Cocholate
• Ralladura Naranja

Nos vemos pronto Churretos@s . . . el Jueves a las 10:00 ? ? ?

Besos.

Raquel.