MUFFINS DE ARÁNDANOS CON CREMA DE QUESO . . . FRUTO DE UN ATRACO A ZARPA ARMADA ! ! !

Me habéis pillado con las Zarpas en . . . los Muffins ! ! !

Y es que esta receta que hoy os traigo es fruto de un atraco a zarpa armada, jajaja, vamos que se la he birlado de su blog a Paula de Con las Zarpas en la Masa y ahora ya es míaaaaaaaa.

Puede que muchos de vosotros no tengáis ni idea de lo que os estoy hablando . . . muy sencillo, participo en el reto que Conchy de Gastro Andalusí nos ha propuesto a los blogger gastronómicos y este mes ha tocado asaltar el blog de Paula.



Si queréis saber más sobre el reto podeís verlo AQUÍ.

Antes de nada quiero decirle a Paula que me encanta todo lo que hace y ha sido difícil decidir entre tanta cosa rica, pero cuando los vi . . . fue amor a primera vista, ni el calor más sofocante ha podido impedir que pusiera en marcha mi horno para deleitarme con estos fantásticos y esponjosos Muffins de Arándanos con Crema de Queso a los que tenía echado el ojo desde hace tiempo.

Es cierto que no están demasiado dulces, lo digo porque habrá quien piense que necesitan más azúcar, pero para mi están perfectos con la cantidad que les pone Paula . . . sólo he tenido un pequeño problema técnico, cuando me puse manos a la obra en mi nevera no había ni un solo yogur . . . que desastre, era Domingo por la mañana, así que imaginaros ! ! !

Cuando esto me pasa, cosa habitual lo de adaptar recetas a tu despensa, suelo sustituir el yogur por leche y normalmente queda bien . . . doy fe, han quedado genial.

MUFFINS DE ARÁNDANOS
(Para 8 Muffins Tamaño XL)

• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar
• 200 gr Harina + 50 gr para Rebozar Arándanos
• 16 gr Levadura Royal
• 85 gr de Aceite Girasol
• 125 gr Leche 
• 125 gr de Queso Crema
• 90 gr de Arándanos Frescos

CREMA DE QUESO

• 150 gr Queso Crema
• 60 gr Azúcar Glass

Para los Muffins

Lo primero que hacemos es tamizar la harina con la levadura y reservar.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos el azúcar con el huevo y luego el queso hasta que esté bien integrado.
Sin dejar de batir, añadir poco a poco la mezcla de harina y levadura al tiempo que la leche y el aceite, alternando ingredientes líquidos y sólidos hasta echarlos todos y que la mezcla quede homogénea.
Enharinar los arándanos frescos y añadirlos a la masa de los muffins, mezclar con una espátula.
Como no estaba segura si la harina de rebozar los arándanos se añadía a la masa y no podía preguntarle a Paula (obvio si quería ser sigilosa en mi robo), decidí no hacerlo . . . mejor quedarme corta que pasarme, el caso es que han quedado esponjositos y muy ricos.
Verter la masa en los moldes y hornear a 180º C hasta que estén doraditos.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar.

Para la Crema de Queso
Mezclar el queso crema con el azúcar glass durante unos minutos con unas varillas eléctricas.

Para Rellenar los Muffins
Hay 2 opciones, bueno a lo mejor hay más, yo os propongo 2.
La que ha usado Paula, que consiste en usar un descorazonador de manzanas para hacer un hueco en el centro, rellenar con la crema y luego volver a poner la tapita que habíamos quitado.
O la que he usado yo . . . una manga pastelera con una boquilla alargada y estrecha que sirve para rellenar cupcakes, muffins y demás.

Había probado estas Muffins de las que venden en las pastelerías y tenía unas ganas tremendas de meterles mano . . . el atraco ha sido la escusa perfecta.

Esa crema cayendo al dar el mordisco . . .

Quiero más ! ! ! Jajaja

¿Os apetece uno?

Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel.