BLONDIE CHEESECAKE CON CREMA DE MELOCOTÓN

¿Os acordáis del  Brownie con Tarta de Queso y Crema de Frutos Rojos?
¡Pues he hecho una versión para los amantes del cocholate blanco!

Por si no lo sabíais el Brownie de Cocholate Blanco se llama Blondie, sí, sí... yo tampoco tenía ni idea hasta que hace poco lo leí en uno de mis libros reposteros... ¡lo que me queda por aprender!

Que rico... creo que me gustan todas las combinaciones posibles de brownie, cocholate y tarta de queso.

Tengo que reconocer que mi primera opción fue cubrirlo con crema de naranja, pero en mi despensa sólo había mermelada de melocotón, así que no tuve mucha elección... vale, sí, podría haber ido al super a comprar la mermelada de naranja, pero es que ya estaba metida en faena y tenía que dejarlo todo empantanado para irme por la mermelada... ¡'no era lo más acertado!

Por cierto, que dice mi cuñado que cada vez que abro la puerta de la despensa se escucha la canción de mercadona... ja,ja,ja, que exagerado, tampoco tengo tantos cocholates, harina, azúcar, leche, refrescos, chuches, vinos, conservas, frutos secos, pastas ¿he dicho ya chuches? ¡Un carrito lleno de chuches!
Pero eso es fondo de armario, ¡no significa que tenga el mercadona metido dentro!

BLONDIE CHEESECAKE CON CREMA DE MELOCOTÓN

BLONDIE

• 180 gr Cocholate Blanco Postres Nestlé
• 180 gr Margarina
• 120 gr Azúcar
• 3 Huevos
• 80 gr Harina
• 60 gr Coquitos (o cualquier fruto seco: avellanas, nueces, anacardos...)

CHEESECAKE

• 400 gr Queso Crema
• 120 gr Azúcar
• 5 ml Esencia Vainilla
• 2 Huevos

CREMA DE MELOCOTÓN

• 200 ml Nata 35% MG
• 3 Cucharadas Mermelada Melocotón
• 1 Pizca Colorante Amarillo (Opcional)

DECORACIÓN

• Buttercream Amarillo (he usado uno de esos que venden preparados y lo he teñido)
• Virutas Cocholate Blanco

¿Os gustan mis espátulas mini . . . eeeeehhhhhhhh?
Que se que las estáis mirando ¡que os he visto con el rabillo del ojo!

Para el Blondie
Se derrite el cocholate en el microondas.
Se bate la margarina y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee, unos 5-6 minutos.
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Agregar el cocholate derretido y seguir mezclando con las varillas.
Añadir los coquitos troceados y la harina, mezclar con una espátula hasta que quede homogéneo.
Verter la mezcla sobre un molde engrasado, yo he usado uno desmoldable de 22 cm de diámetro.

Para el CheeseCake
Poner el queso, el azúcar y la esencia de vainilla en la amasadora eléctrica y mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Sin dejar de batir, añadir el huevo y seguir batiendo hasta conseguir una masa cremosa.
Verter sobre la base de blondie y hornear a 180º C durante 45-50 minutos.
La tarta de queso debe quedar firme.
Dejar enfriar y reservar en el frigorífico, si se puede hasta el día siguiente, si no 2-3 horas puede ser suficiente.

Para la Crema de Melocotón
Montar la nata con unas varillas eléctricas y cuando ya casi esté, añadir la mermelada y el colorante.
El colorante es opcional, sólo es para darle un poco de color, pero si no tienes no pasa nada . . . estará igual de buena ! ! !

Poner esta crema sobre el blondie totalmente frío y extender hasta que quede repartida de forma homogénea.

Para la Decoración

He hecho unas rosas con buttercream amarilla y una manga pastelera, estoy aprendiendo el método Wilton con Megasilvita como instructora, ¡a ver si logro controlar la técnica!

Si no dominas la manga, la opción de las virutillas de cocholate blanco queda genial o si no unos trocitos de melocotón también podrían servir.

¿Queréis una cucharadita?

Eeehhh, que con esta receta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi Cocina y patrocinado por Ibili "Tu mejor Tarta".

Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel.